教你做上海菜“本帮糖醋小排”08-10-03 13:40
[菜名] 本幫糖醋小排 [菜系] 滬菜菜譜 [主料] 豬肉 [做法] 燒 [味型] 酸甜 [成菜] 熱菜   原料 豬肋排1000克,澄面50克,雞蛋1個,芝麻、蔥段、姜片、油、白糖、老抽、陳醋、濕澱粉、李派林急汁各適量。 ...
上海菜之泡椒猪尾的做法(图)08-09-30 16:31
[菜名] 泡椒豬尾 [菜系] 滬菜菜譜 [主料] 豬肉 [做法] 鹵 [味型] 香辣 [成菜] 涼菜   原料 豬尾2根,泡椒20克,蔥段、姜片、鹽、味精、白糖、醋各適量。 做法 1、將豬尾改刀成1厘米長的段,放入沸水中煮...
上海菜之海胆翡翠羹的做法(图)08-09-30 16:31
[菜名] 海膽翡翠羹 [菜系] 滬菜菜譜 [主料] 其它水産 [做法] 煮 [味型] 清淡 [成菜] 湯羹   原料 海膽黃50克,綠茵菜250克,高湯適量 做法 1、綠茵蝦仁飛水。 2、鍋中注入高湯,下入飛過水的綠茵菜煮開...
教你做上海菜--红梨煎鹅肝(图)08-09-29 10:36
[菜名] 紅梨煎鵝肝 [菜系] 滬菜菜譜 [主料] 其它禽類 [做法] 煎 [味型] 香甜 [成菜] 熱菜   原料 法國鵝肝150克,生梨1只,花茶25克,紅酒500克,冰糖100克,檸檬數片 做法 1、將花茶放入紅酒中煮開,加...
教你做上海名菜桂花肉(图)08-09-29 10:35
[菜名] 桂花肉 [菜系] 滬菜菜譜 [主料] 豬肉 [做法] 炸 [味型] 酥脆 [成菜] 熱菜   原料 淨豬夾心肉300克,蔥15克,雞蛋3個,料酒10克,精鹽2克,花椒鹽30克,糖醋鹵25克,面粉30克,幹澱粉50克,芝麻油10...
教你做上海菜:蒸青蟹08-09-28 01:21
[菜名] 蒸青蟹 [菜系] 滬菜菜譜 [主料] 蟹類 [做法] 蒸 [味型] 清淡 [成菜] 熱菜   原料 活青蟹500克,蔥段、姜片、姜末、大蒜各10克,料酒15克,醬油、醋各25克,白糖10克。 制作 1、用竹簽將青蟹在臍尖...
教你做上海菜:麻酱海参08-09-27 12:09
[菜名] 麻醬海參 [菜系] 滬菜菜譜 [主料] 其它水産 [做法] 煨 [味型] 鹹鮮 [成菜] 熱菜 原料 水發海參段400克,香蔥10克,芝麻醬50克,料酒10克,精鹽3克,白糖2克,味精1克,濕澱粉15克,高湯100克,豬油20克...
上海菜火靠蛏子的做法(图)08-09-27 12:08
[菜名] (火靠)蛏子 [菜系] 滬菜菜譜 [主料] 其它水産 [做法] 煮 [味型] 清淡 [成菜] 熱菜   原料 淨蛏子500克,蔥、姜各15克,料酒25克,精鹽4克,白糖10克,味精2克。 制作 1、將蔥切段。姜切片。淨蛏...
红烧肚裆的做法(图)08-05-26 03:36
[菜名] 红烧肚裆 [菜系] 沪菜菜谱 [主料] 鱼类 [做法] 烧 [味型] 咸甜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- ----- 原料 青鱼肚裆(青鱼腹部的肉)400克,葱...
醋烧头肚的做法(图)08-05-26 03:36
[菜名] 醋烧头肚 [菜系] 沪菜菜谱 [主料] 鱼类 [做法] 烧 [味型] 酸甜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- ----- 原料 鳙鱼头、鱼肚膛600克,冬笋50克,...
老烧青鱼的做法(图)08-05-26 03:36
[菜名] 老烧青鱼 [菜系] 沪菜菜谱 [主料] 鱼类 [做法] 烧 [味型] 咸甜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- ----- 原料 青鱼中段半片500克,水发香菇、冬...
下巴划水的做法(图)08-05-26 03:36
[菜名] 下巴划水 [菜系] 沪菜菜谱 [主料] 鱼类 [做法] 烧 [味型] 咸甜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- ----- 原料 青鱼头、尾各200克,冬笋30克,葱...
沙锅大鱼头的做法(图)08-05-26 03:36
[菜名] 沙锅大鱼头 [菜系] 沪菜菜谱 [主料] 鱼类 [做法] 炖 [味型] 咸甜 [成菜] 煲仔 [来源] -- -- ----- 原料 鲜花鲢鱼头1只,猪肥膘肉、冬笋...
酿鲫鱼的做法(图)08-05-26 03:36
[菜名] 酿鲫鱼 [菜系] 沪菜菜谱 [主料] 鱼类 [做法] 烧 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- ----- 原料 鲜活鲫鱼1条,猪瘦肉100克,冬笋20...
葱(火靠)鲫鱼的做法(图)08-05-26 03:36
[菜名] 葱(火靠)鲫鱼 [菜系] 沪菜菜谱 [主料] 鱼类 [做法] 烧 [味型] 咸甜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- ----- 原料 鲜活鲫鱼2条,香葱100克,料...
清蒸鲫鱼的做法(图)08-05-26 03:36
[菜名] 清蒸鲫鱼 [菜系] 沪菜菜谱 [主料] 鱼类 [做法] 蒸 [味型] 清淡 [成菜] 热菜 [来源] -- -- ----- 原料    鲜活鲫鱼2条...
红烧黄鱼的做法(图)08-05-26 03:36
[菜名] 红烧黄鱼 [菜系] 沪菜菜谱 [主料] 鱼类 [做法] 烧 [味型] 酱香 [成菜] 热菜 [来源] -- -- ----- 原料  净黄鱼1条约700克,冬笋、...
干菜鲳鱼的做法(图)08-05-26 03:36
[菜名] 干菜鲳鱼 [菜系] 沪菜菜谱 [主料] 鱼类 [做法] 炖 [味型] 酱香 [成菜] 热菜 [来源] -- -- ----- 原料 鲳鱼1条,绍兴干菜100菜,葱、姜...
烟鲳鱼的做法(图)08-05-26 03:36
[菜名] 烟鲳鱼 [菜系] 沪菜菜谱 [主料] 鱼类 [做法] 熏 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- ----- 原料 姜各15克,大曲酒20克,酱油、饴糖...
滑鲳鱼的做法(图)08-05-26 03:36
[菜名] 滑鲳鱼 [菜系] 沪菜菜谱 [主料] 鱼类 [做法] 蒸 [味型] 清淡 [成菜] 热菜 [来源] -- -- ----- 用料 鲳鱼1条,熟火腿、熟冬笋、水发香菇...
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