家常海蛎煎

时间:2011-09-16 09:44

原料:

海蛎(最好选择小颗的石头海蛎,会比较鲜甜)、大蒜叶、鸡蛋两颗、地瓜粉六勺、酱油。

做法:

1、将海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油; 海蛎煎

2、放入地瓜粉。这里有个比例问题,我是一斤的海蛎,加入六勺的地瓜粉,喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量;

3、加入适量的水。将所有食材搅拌均匀;海蛎煎

厦门海蛎煎

4、将两颗鸡蛋打入碗中,伴均匀备用;

5、锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。关键:油要多放一些,因为是做海蛎煎,油最好不要中途加,需要一次放足;海蛎煎

厦门海蛎煎

6、海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面;

7、煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍,压。这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了;

厦门海蛎煎

8、不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿;海蛎煎

9、蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦。

厦门海蛎煎

扑鼻的香味,白色的海蛎子,绿的蒜叶,黄灿灿的蛋汁,再淋上红艳艳的闽南风味甜辣酱,香,辣,鲜,嫩,滑,那种滋味真是让人一想到就口水滴答答。。。海蛎煎

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