五味薄饼的做法(图)

时间:2008-05-26 03:34



[菜名] 五味薄饼 [菜系] 闽菜菜谱 [主料] 猪肉 [做法] 炒 [味型] 其它 [成菜] 主食 [来源] 烹饪大师作品精粹 -- -----

用料

主料:猪五花肉150克、高丽菜300克、红萝卜100克、豆干150克、净冬笋肉100克

配料:豌豆、青蒜、干葱头、薄饼片、干海苔、花生酥、肉松、香菜、虾汤、扁鱼末

调料:精盐、味精、辣椒酱、猪油、花生油、高汤

制作步骤

1、五花肉、高丽菜、红萝卜、豆干、冬笋、豌豆、青蒜分别切成丝。热锅下油,放入豆干丝炒至金黄色取出。热锅下少许猪油,放入干海苔,干煸焙酥待用。

2、热锅下适量花生油烧热,先将猪肉丝下锅炒开。再放入高丽菜、冬笋、红萝卜煸炒,然后放入旦干、高汤、虾汤煨烂,成薄饼馅料。另起热锅,下猪油,放入豌豆、蒜丝煸炒片刻,再倒入薄饼馅料,调入精盐、味精、扁鱼末、炸好的干葱头末,拌匀收汁起锅。

3、食用时,将薄饼皮摊开,铺入适量干海苔、香菜、肉松、花生酥、蒜白丝,抹上辣椒酱,再抹上薄饼馅料,包卷成圆筒形长条即可。

制作关键

馅料中的汤汁和油应适量,避免湿破薄饼皮。

 相关内容

本页文章:闽菜 - 五味薄饼的做法(图)