教你做浙江名菜--水晶耳冻

时间:2008-09-08 04:37

[菜名] 水晶耳凍 [菜系] 浙菜菜譜 [主料] 豬肉 [做法] 凍 [味型] 清淡 [成菜] 涼菜

 

原料

豬耳2個,魚膠粉50克,姜、蔥、蒜各5克,香菜50克,鹽1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,白糖1/2茶匙,香油1茶匙。

制法

豬耳放入湯鍋中浸煮至剛熟,撈起,用重物壓扁定型,冷卻後切薄片,魚膠粉用溫水溶解,調味,倒入装有耳片的盤中,冷卻後切片装盤,跟味汁即成。

特點

色澤晶亮,清淡爽口。

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