教你做安徽菜“香煎辣椒渣”

时间:2008-08-30 05:48

[菜名] 香煎辣椒渣 [菜系] 徽菜菜譜 [主料] 蔬菜 [做法] 煎 [味型] 香辣 [成菜] 熱菜 [來源] 安徽特色菜 -- -----


辣椒渣薄餅,幹香微辣,開胃適口,金黃色中紅亮悅目,是安徽的地方特色菜肴,因鄉土風味濃郁,很受公众歡迎。

主料

腌紅椒粒

輔料

鮮米粉  糯米粉  澱粉

調料

精鹽  味精  白糖  蒜茸  蔥花  色拉油

制作過程

1.將主、輔料混爲一體,加調料調成紅椒糊狀。

2.鍋上火滑油,留底油下調好的紅椒糊,待煎至紅椒糊兩面呈金黃色的薄餅狀,改刀切成菱形塊装盤即可。

注意事項

1.腌紅椒粒辣而不燥,入菜量不宜過大。

2.煎餅宜薄不宜厚。

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