苗家粉蒸肉的做法(图)

时间:2008-05-26 03:33



[菜名] 苗家粉蒸肉 [菜系] 湘菜菜谱 [主料] 猪肉 [做法] 蒸 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 - 烹饪大师作品精粹 - -

用料

主料:猪五花肉250克

配料:糯米粉50克、小金瓜1个

调料:植物油15克、八角1克、糖10克、辣妹子酱20克、豆瓣酱10克、酱油5克、盐10克、鸡精粉5克、红油10克

制作步骤

1、将五花肉洗净,切成长7厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片,加入糯米粉、调料和清水50克腌制,上笼蒸至软烂,取出备用。

2、将小金瓜雕刻成花形图案,过水。

3、将蒸好的粉蒸肉放入小金瓜内,继续上笼蒸约20分钟即成。

制作关键

蒸制粉蒸肉过程中,要注意烹水。

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