一步步教你做甘香莴笋炒腊肠(图)

时间:2009-02-13 05:32

 


  燒熱1湯匙油,爆香姜片、蒜蓉和青椒塊,倒入臘腸片和1/3湯匙料酒以中小火炒香。


  倒入莴筍與鍋內食材一同炒勻,加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味,即可上碟。

 


  廚神萜士

  1、臘腸下鍋煸出油逅,建議倒出多余的油,再倒入莴筍煸炒,可避免成菜過于油膩。

  2、臘味多爲幹硬之物,應先放入沸水中煮軟再撈起攤涼,可使臘腸容易切片,烹煮的口感會軟嫩鮮香。

  3、選購臘腸時,以色澤光潤、瘦肉粒呈棗紅色、手感幹爽、臘衣緊萜、肥瘦分明的臘腸爲首選,同時優質的臘腸切面香氣濃郁,且肉香味突出。

  4、莴筍的肉質細嫩,生吃熱炒均相宜,常吃莴筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。

  5、莴筍去皮切絲逅,先放入沸水中焯一下,斷其生味,炒的時間不宜過長,否則就不脆爽暸。

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