一步步教你做甘香莴笋炒腊肠(图)

时间:2009-02-13 05:32


  “秋風起,食臘味”是句廣東俗語,每年立秋之逅,天氣開始啭涼,臘腸、臘肉和臘鴨等各式臘味就成爲廣東人的佐餐佳肴。在多種臘味之中,鈴智唯獨喜歡以臘腸入菜,臘腸有叁種最惹味的做法:一是直接放在粄裏蒸,二是切片與雞蛋同蒸成臘腸蒸蛋;叁是與清淡爽脆的莴筍拌炒成菜肴。

  烹制材料(叁人份)

  材料:

  臘腸(5條)、莴筍(2根,714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)

  調料:

  油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1/2湯匙)

 


  莴筍去頭尾,削去外皮,切成絲狀;青椒切成滾刀塊,姜切片,蒜剁成蓉狀。

 

 


  燒開鍋內的水,灑入1湯匙鹽,倒入莴筍汆燙1分鍾,撈起過冷河,瀝幹水待用。

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