教你做东北风味鲶鱼炖荷包蛋(图)

时间:2009-01-11 14:22

[菜名] 鲶魚炖荷包蛋 [做法] 炖 [菜系] 東北菜譜 [主料] 魚類 [味型] 鹹鮮 [成菜] 熱菜

 

主料

鲶魚1尾,雞蛋4個。

配料

香菜、油菜心。

調料

鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥、姜、料酒、米醋。

制作

先將鲶魚宰殺逅,沖洗幹淨,改成一字刀,炒勺放入清水燒開,放入鲶魚氽透撈出,炒勺留底油,用蔥姜絲炝鍋,放入鲶魚,烹料酒、米醋,加鮮湯,大火燒開,調好口味,炖至快熟時把雞蛋打入湯中,小火炖至入味,放入油菜心,出勺時點香油和香菜。

提示

湯汁奶白,煮雞蛋時要文火,口味鮮香。

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