家常小菜西芹顺风耳的做法(图)

时间:2008-11-03 01:47

[菜名] 西芹順風耳 [做法] 拌 [菜系] 家常菜譜 [主料] 豬肉 [味型] 鹹鮮 [成菜] 涼菜

 

主料

豬耳300克。

輔料

西芹100克,青紅椒50克,清湯適量。

調料

精鹽10克,味精5克,料酒10克,胡椒粉5克,香油5克,雞精10克。

制法

1、將豬耳洗淨,加入清水鍋上火燒沸,將豬耳汆透後撈出放在盆內,加適量精鹽、味精、料酒、胡椒粉、清湯,上笼蒸1小時後晾涼切絲待用。

2、西芹切成0.5厘米寬、8厘米長的條,然後鍋加入清水上火澆沸後,下入西芹汆透過涼,青紅椒去蒂去籽切絲待用。

3、將切好的豬耳絲和西芹條加入青紅椒絲放盆中,再加上精鹽、味精、香油、雞精拌勻即可装盤上桌。

特點

色澤鮮豔,豬耳脆爽。

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