教你做家常熏酱拼盘(图)

时间:2008-11-03 01:46

[菜名] 熏醬拼盤 [做法] 鹵 [菜系] 家常菜譜 [主料] 牛肉 [味型] 鹹鮮 [成菜] 涼菜

 

主料

牛腱子肉150克,鴨脯肉150克,豬耳朵2只,豬肘子適量。

調料

特制肉汁1000克。

制法

1、將牛腱子肉洗淨,鴨脯肉洗淨,豬耳朵褪去毛洗淨,豬肘去骨,用精鹽腌制12小時,洗淨後用麻繩紮緊。

2、鍋放入鹵汁上火,待鹵汁燒沸後把牛腱子肉、鴨脯肉、豬耳和豬肘子,依次放入鍋中,待燒沸後改用
小火炖熟撈出。

3、把鹵好的主料用刀切成片依次拼放在大盤中,造型整齊即可上桌食用。

特點

鹹鮮味濃,回味悠長。

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