教你做开胃小菜——上汤娃娃菜(图)

时间:2008-11-19 05:36

  娃娃菜産于雲南高山之上,又有高山娃娃菜之稱,它口感清香甜嫩,營養豐富,屬于無公害型蔬菜。俊傑說,娃娃菜最適合做成上湯菜肴,將其與高湯、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮,可襯托出娃娃菜的清甜之味,常食還有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效。

 

 

上汤娃娃菜

 

  烹制材料(四人份)

  材料:娃娃菜(3顆)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯)

  調料:油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)

 

  上汤娃娃菜做法:1 皮蛋剝去外殼,用切蛋器切成六瓣;紅棗和枸杞洗淨,用清水泡發。

  上汤娃娃菜做法:2 娃娃菜洗淨,切成兩半;青紅椒去蒂和籽,切成塊。


  上汤娃娃菜做法:3 燒熱3湯匙油,炒香姜蒜片和蔥段,倒入青紅椒塊炒勻,注入3杯高湯,加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。

 

  上汤娃娃菜做法:4 放入皮蛋和娃娃菜拌勻,加蓋以中小火煮5分鍾。


  上汤娃娃菜做法:5 煮至娃娃菜變軟,加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。

 

  上汤娃娃菜做法:6 倒入生粉水攪勻,使湯汁變得濃稠,即可出鍋。

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