教你做江苏名菜“沙嗲膏蟹”

时间:2008-08-24 23:04

原料

膏蟹1只(約750g)、山芋粉條125g、生姜、沙嗲醬、精鹽、幹澱粉、海天醬油、紹酒、味精、熟豬油、香葉、南姜、豆蔻各適量。

制法

1、膏蟹經初加工好後,拍上少許幹澱粉,在150攝氏度的油中略炸後撈出;山芋粉條用開水泡好待用;

2、沙鍋上火,將上述各種調料、香料加入清水熬制l0分鍾,再加入炸好的膏蟹、粉條煲10分鍾即可上桌。

操作要領

炸膏蟹時,油溫要控制好。

沙嗲湯汁味要濃,湯汁要清醇。

[菜名] 沙嗲膏蟹 [做法] 炖 [菜系] 蘇菜菜譜 [主料] 蟹類 [味型] 鹹鮮 [成菜] 煲仔

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