江苏名菜“富贵花开”的做法(图)

时间:2008-08-24 23:03
[菜名] 富貴花開 [做法] 炖 [菜系] 蘇菜菜譜 [主料] 蔬菜 [味型] 鹹鮮 [成菜] 煲仔

原料

白菜心約300g,幹貝、香菇、熟火腿、紹酒、精鹽、味精、高湯各適量。

制法

1、將幹貝、香菇漲發,洗淨備用;

2、白菜心焯水後放入沙鍋中排列整齊,加高湯、幹貝、熟火腿、紹酒、香菇上小火,炖制約30分鍾至酥爛,放入精鹽、味精調味即可。

操作要領

白菜心要煲制入味,但要保持形狀。

此菜湯汁清醇,不宜用油。

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