江苏菜“青春永驻”的做法(图)

时间:2008-05-26 03:32

江苏菜:青春永驻的做法

[菜名] 青春永驻 [做法] 炖 [菜系] 苏菜菜谱 [主料] 其它水产 [味型] 咸鲜 [成菜] 煲仔

原料

海参约300g,木耳、大肠、青菜、高汤、精盐、味精、蚝油、姜、葱各适量。

制法

1、将涨发好的海参、木耳,批成片,洗净备用;大肠洗净,切成段,焯水;青菜心焯水;

2、沙锅上火加入海参、大肠、木耳、姜、葱、高汤、蚝油,大火烧沸,撇去浮沫,移小火炖制约2小时,放焯过水的青菜心,加入精盐、味精调味即可。

操作要领

海参要焯水,防止有涩味。

海参、木耳要洗净,防止碜牙。

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