煎红鳟鱼柳配柠檬白脱汁的做法(图)

时间:2008-05-26 04:11


[菜名] 煎红鳟鱼柳配柠檬白脱汁 [菜系] 其它西餐 [主料] 鱼类 [做法] 煎 [味型] 其它 [成菜] 热菜 [来源] 学做外国菜 -- -----

材料

红鳟鱼柳、番茄、大米、鱼汤、白酒、柠檬汁、芝士、洋葱末、黄油、盐、胡椒

制作

(1)用盐、胡椒、白酒和柠檬汁将红鳟鱼柳腌渍;番茄切成粒。

(2)用黄油炒香洋葱末后,投入番茄粒,略炒后加入大米、鱼汤及盐、胡椒调味,焖至饭熟,拌入芝士。

(3)取煎盘将红鳟鱼柳两面煎上色,再放入烤箱内烤熟。

(4)取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温,加入黄油,并刁、停地用打蛋器搅打至汁液黏稠,即成柠檬白脱汁。

(5)将鱼柳装盆,饭做成饭团,放在鱼柳旁,最后淋上柠檬白脱汁即可。

特别关照

此烹调方法同样适用于其他品种的鱼肉。


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