三文鱼太太的做法(图)

时间:2008-05-26 04:11


[菜名] 三文鱼太太 [菜系] 其它西餐 [主料] 鱼类 [做法] 拌 [味型] 其它 [成菜] 凉菜 [来源] 学做外国菜 -- -----

材料

新鲜三文鱼肉、红菜头(熟)、水瓜柳、黑鱼子、番茄粒、橙肉、洋葱末、芫荽、柠檬汁、酸奶、辣根、油醋汁、盐

制作

(1)三文鱼肉、红菜头分别切成细粒,用柠檬汁、辣根、盐腌渍10分钟左右,放入洋葱末、水瓜柳和芫荽末拌匀。

(2)取圆筒状模具放在盆中间,将红菜头粒挤干水分后放入模具中,压紧,上面再放入鱼肉粒,压紧。

(3)轻轻地将模具脱出,鱼肉上面裱上酸奶,放少许黑鱼子,淋上油醋汁。

(4)盆边撒上番茄粒、橙肉、芫荽即可。

特别关照

a、红菜头(BEETROOT,又称甜菜根)、三文鱼肉放入模具时要压紧,以免取出模具时散开。

b、油醋汁可根据喜好用橄榄油、醋等自行调制。

c、水瓜柳(CAPER)、辣根(HORSE- RADISH),国内部分大型超市有售。


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