酸甜爽口的广东菜--香糟煀鲈鱼的做法(图)

时间:2008-08-24 02:17

[菜名] 香糟煀鲈魚 [做法] 焖 [菜系] 粵菜菜譜 [主料] 魚類 [味型] 酸甜 [成菜] 熱菜

 

原料

鲈魚一條(約750克),白糯米糟汁250克,精鹽1.5茶匙,白糖4茶匙,味精1/2茶匙,料酒2茶匙,姜片6片,蔥結20克,二湯100克。

制法

鲈魚用姜片、蔥、料酒腌漬,起鍋放入鲈魚略煎,姜、蔥、紹酒爆香,加入二湯、鲈魚、糟汁及調味料,加蓋用中小火煀20分鍾,棄掉姜蔥,即可装盤上席。

特點

肉質軟滑,糟汁香濃。

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