冬瓜炆田鸡

时间:2008-05-26 03:32

[菜名] 冬瓜炆田雞 [做法] 燒 [菜系] 粵菜菜譜 [主料] 其它水産 [味型] 鹹鮮 [成菜] 熱菜


原料

冬瓜750克,田雞400克,蒜茸5克,姜粒5克,蔥25克,味精5克,精鹽5克,生粉10克,胡椒粉1克,生油75克。

制法

1、將冬瓜改成棋子形,放入镬燴熟待用。

2、將田雞當治好洗淨,斬成件,燒镬落油,待油溫燒至200℃,將田雞放入拉油至僅熟,傾在笊籬裏。

3、燒镬,利用余油將蒜茸、姜粒、田雞放在镬中,烹入紹酒,注入滾水,用精鹽、味精調味,將冬瓜放入同煅至好,撒上胡椒粉,用濕粉打芡,加包尾油、麻油和勻,加上蔥白段,抛勻上碟便成。

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