广州炒饭的做法(图)

时间:2008-05-26 04:02


[菜名] 广州炒饭 [菜系] 家常菜谱 [主料] 粮面 [做法] 炒 [味型] 清淡 [成菜] 主食 [来源] 炒饭 -- -----

材料

香米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,叉烧肉粒25克,烧鹅肉粒25克,虾仁25克,青豆10克,冬菇粒10克,火腿粒10克,冬笋粒10克

调味料

味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许

做法

1、在滑过油的热锅中入油,烧至四成热时放入虾仁过油。

2、再放青豆、冬菇粒、火腿粒、冬笋粒过油至熟一起沥出。

3、在滑过油的热锅中留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,再放入虾仁、青豆、冬菇粒、火腿粒、冬笋粒、叉烧肉粒、烧鹅肉粒炒匀。

4、然后放入米饭、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。

5、撒上葱花即可。

POINT

此炒饭要用旺火炒,且炒的速度要快。


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