教你做山东九转大肠(图)

时间:2010-03-08 17:19

[菜名] 九轉大肠 [做法] 烧 [菜系] 鲁菜菜谱 [主料] 猪肉 [味型] 咸甜 [成菜] 热菜

原料

猪尾节1000克,姜块10克,葱结20克,八角、沙姜、桂皮各10克,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,二汤200克,冰糖1茶匙,糖色2茶匙,胡椒粉1/6茶匙,生抽1茶匙。山东九转大肠的做法

制法

将尾节搓洗干净,入水锅煮熟,然後改刀成长3厘米的块状,锅中入姜葱、香料爆香,加入二汤、调料及大肠烧沸。轉入砂锅中。用小火烧至大肠够(火念),收汁。去掉姜葱。装盘即成。山东九转大肠的做法

特点

色泽红润,肥糯不腻,咸甜适中。

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