山东名菜“上汤原壳鲍鱼”的做法(图)

时间:2010-03-08 17:24

[菜名] 上汤原壳鲍鱼 [做法] 煮 [菜系] 鲁菜菜谱 [主料] 其它水产 [味型] 清淡 [成菜] 热菜  上汤原壳鲍鱼的做法

用料

主料:黄渤海野生鲍鱼

配料:菜心、芦片

调料:上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、葱油、粉团

制作步骤

1、鲍鱼加工好,在肉面上改细十字花刀,放汤中煮20秒捞出。

2、鲍鱼壳用水烫透,放入小鲍鱼盘中,壳内加上鲍鱼肉。上汤原壳鲍鱼的做法

3、锅内加上汤,调好口味,勾薄芡,加上芦片、菜心,盛在鲍鱼上即成。

制作关键

鲍鱼要加工干净,刀工改得要整齐。

上汤要符合标准要求。

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