豉汁南瓜炆花蟹的做法(图)

时间:2008-05-26 03:53


[菜名] 豉汁南瓜炆花蟹 [菜系] 粤菜菜谱 [主料] 蟹类 [做法] 焖 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 [来源] 广东名菜 -- -----

原料

花蟹50克,南瓜250克。姜粒5克,蒜茸5克,青、红椒粒5克,豉汁15克,味精10克,精盐3克,麻油、胡椒粉适量,湿粉5克,耗生油75克,绍酒10克,二汤150克。

制法

1、先将花蟹当治好洗净,南瓜切成日字形,并用油炸透。

2、烧镬下油,将花蟹拉油至210℃时倾在笊篱里,随即放入料头、花蟹、南瓜,烹酒放二汤,调入味料略炆,用湿粉打芡,加尾油便成。


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