蟹黄小笼包的做法(图)

时间:2008-05-26 03:53


[菜名] 蟹黄小笼包 [菜系] 鲁菜菜谱 [主料] 蟹类 [做法] 蒸 [味型] 咸鲜 [成菜] 点心 [来源] 烹饪大师作品精粹 -- -----

用料

主料:发酵面团250克、肉馅、蟹黄、鸡冻

配料:葱、姜、蒜

调料:酱油、盐、味精、料酒、香油、醋

制作步骤

1、面粉揉好,将10个面剂擀成皮。

2、肉馅加蟹黄、鸡冻、葱、姜及调味品调好口味。

3、在面皮内包上馅料,要注意皮薄馅大,包子的褶要细匀、漂亮。

4、把包好的包子放在小笼屉内蒸熟,上桌时佐以醋、蒜。

制作关键

面粉发酵要符合标准。

肉馅的口味要调好。

蒸的火候不可过大。


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