椰风凉瓜蟹的做法(图)

时间:2008-05-26 03:53


[菜名] 椰风凉瓜蟹 [菜系] 苏菜菜谱 [主料] 蟹类 [做法] 炒 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 [来源] 中餐大赛获奖作品 -- -----

原料

青蟹400克,苦瓜300克,老干妈豆豉50克,蚝油、老抽、黄酒、生粉、清汤、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜、葱姜汁各适量

做法

1、青蟹洗净,改刀,用葱姜汁、黄酒腌制入味,拍少许生粉,入油锅炸熟。

2、苦瓜洗净后改刀,放入加有盐、白糖的开水锅中焯熟。

3、炒锅放油烧热,将葱、姜、豆豉炒香,放入苦瓜、青蟹炒制,加黄酒、清汤调好口味,装盘即成。

特点

色彩鲜艳,蟹肉肥嫩,口味鲜香,造型美观。

赵政 (江苏)


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