炸海蟹的做法(图)

时间:2008-05-26 03:53


[菜名] 炸海蟹 [菜系] 鲁菜菜谱 [主料] 蟹类 [做法] 炸 [味型] 香辣 [成菜] 热菜 [来源] -- -- -----

原料

海蟹2个(约700克),盐2克,料酒5毫升,辣椒粉10克,花生油100克

做法

1、将海蟹去掉脐和蟹盖,除去鳃后冲洗干净,顺剁成两块,放盆在加料酒,味精、盐、辣椒粉腌片刻。

2、炒勺上火,注入花生油烧至8成热,将海蟹刀口断面处蘸淀粉后,入油中炸呈金黄色时捞起,两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色,盖在炸蟹上恢复原样即成。

特点

红赤色,咸香辣,质嫩味鲜。


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