鸡汁虾菇的做法(图)

时间:2008-05-26 03:52


[菜名] 鸡汁虾菇 [菜系] 川菜菜谱 [主料] 虾类 [做法] 蒸 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- -----

原料

草虾300克,黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、水晶粉、鸡汤、姜片、蒜片、葱段、猪油、甜椒、鸡蛋、水淀粉、鸡油各适量。

做法

(1) 将草虾去头、尾、沙线,剥去壳,取出虾肉,放入搅拌机中,加入盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、猪油、鸡蛋清、水淀粉打成蓉,制成虾糁。将黄瓜洗净,切段,然后挖去2/3部分的瓤,甜椒去籽洗净切成细粒。

(2) 将虾糁装入黄瓜内,做成菇形,上面放上甜椒粒,上笼大火蒸制5~6分钟,虾熟取出装盘。

(3) 锅置中火,四成油温,下姜片、蒜片、葱段炒香,掺入鸡汤,烧沸,放胡椒粉、盐,用小勺撇去浮沫,然后用水晶粉勾芡,放味精,点鸡油,起锅淋在虾菇上即成。

特点

营养丰富,色彩美观,咸鲜适口。


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