翡翠虾仁的做法(图)

时间:2008-05-26 03:52


[菜名] 翡翠虾仁 [菜系] 川菜菜谱 [主料] 虾类 [做法] 爆 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- -----

翡翠虾仁

原料

虾仁175克,黄瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.1克,淀粉5克,蛋清6克,汤100克。

做法

1、虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。

2、黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。

3、将盐、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。

4、锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入对好的汁,翻匀出锅即成。

特点

白云翠绿色相间,口感滑嫩咸鲜。


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