宫保虾球的做法(图)

时间:2008-05-26 03:52


[菜名] 宫保虾球 [菜系] 川菜菜谱 [主料] 虾类 [做法] 爆 [味型] 香辣 [成菜] 热菜 [来源] -- -- -----

宫保虾球

原料

虾肉175克,植物油80克,红油2.5克,盐2克,酱油7毫升,醋5毫升,味精0.5克,淀粉10克,胡椒粉0.5克,干红辣椒5克,糖8克,料酒10毫升,蛋清5克,葱节10克,姜片8克,蒜片6克,汤50克。

做法

1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁,加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。

2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。

3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。

4、锅上火入油,旺火至油6成热下入干辣椒,迅速煸至棕红色,放入虾球炒散,炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。

5、泼入汁,点几滴香醋,加红油颠翻出锅即成。

特点

金红色,辣香酸甜,滑嫩爽口。


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