炸珍珠虾的做法(图)

时间:2008-05-26 03:52


[菜名] 炸珍珠虾 [菜系] 川菜菜谱 [主料] 虾类 [做法] 炸 [味型] 酥脆 [成菜] 热菜 [来源] -- -- -----

原料

主料:大虾370克,生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克。

调料:植物油500克(实耗约50克),净葱8克,姜5克,盐3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克。

做法

1、把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头、皮壳、脊缝屎线,由脊背缝下刀切开成为一扇,并在一面浅剞十字花刀,用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。

2、将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆,之后贴好面包丁于虾的两面,并用手按实不使脱落。

3、炒勺将植物油烧到6成热后,将上述处理好的虾放入,炸成金黄色,至表面黄脆、内熟时捞出。然后,将每只虾改刀切成三块盛盘,围上青菜叶即成。

特点

鲜香脆嫩,色美金黄。


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