五香熏蛋的做法(图)

时间:2008-05-26 03:49



[菜名] 五香熏蛋 [菜系] 家常菜谱 [主料] 禽蛋 [做法] 冻 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 [来源] 跟我学做菜 -- -----

原料

煮熟的鸡蛋45个。

调料

精盐50克,味精10克,酱油30克,料酒10克,葱段15克,姜片10克,香油少许。五香料包1个(内装花椒、八角,桂皮、茴香、丁香各适量)。

做法

1、锅内放入1500克清水烧沸,加入各种调味料和五香料包煮5分钟,即成五香卤水。将煮熟的鸡蛋去皮放入卤水中浸渍12小时,取出穿成串(3个1串)。

2、将鸡蛋串取出摆在熏箅上,上熏锅用白糖熏3分钟,取出抹上一层香油即成。

材料替换

鸡蛋用鸽蛋替换,称为五香熏鸽蛋。

口味变化

不用糖烟熏的过程,用五香料包和茶叶煮腌,则称为五香茶蛋。

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