家常新疆大盘鸡

时间:2011-09-29 21:27

原料(二人份):

鸡半只、大土豆一个、小洋葱一个、葱一根、姜6、7片、蒜一头、花椒一茶勺、大料1块、八角2个、山奈2块、小茴香一茶勺、香叶2片、草果1个、胡椒一勺、干辣椒一大把、番茄酱2勺、红绿椒2根、郫县豆瓣2勺、料酒一勺,生抽2勺,老抽2勺,冰糖6粒。 新疆大盘鸡

做法:

1、鸡洗净后,去PP,斩小块待用。

2、土豆去皮滚刀块,洋葱切瓣,青红椒切三角。 新疆大盘鸡

3、平底锅放少许油,把土豆翻着面的煎一下,几面煎黄了捞出来。

4、锅里放油,稍多,放入一茶勺花椒,小火慢煎至飘出香味来,捞出花椒后,放入鸡块,翻炒至变黄。

5、放入葱片、姜片、蒜瓣,继续翻炒出香味,加郫县豆瓣两勺,继续炒,炒出红油来,加大料1块、八角2个、山奈2块、小茴香一茶勺、香叶2片、草果1个、胡椒一勺、干辣椒一大把,翻炒,加水,加番茄酱、老抽、生抽、糖,覆盖鸡肉就好,大火烧开,小火炖。 新疆大盘鸡

6、30分钟后,放入土豆、洋葱炖软烂后,放入青红椒片,加大火收汤,别收干了,还要泡面条呢。

新疆大盘鸡


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