教你做麻辣香爽的干煸鲫鱼(图)

时间:2010-03-08 17:11

[菜名] 干煸鲫鱼

[做法] 煸

[菜系] 川菜菜谱

[主料] 鱼类

[味型] 麻辣

[成菜] 热菜

 

原料

鲜鲫鱼2条,灯笼椒、花椒、盐、料酒、葱姜、香油、花生油各适量。

做法

1、将鲫鱼宰杀洗净,从背部切两半,用盐、料酒、葱姜腌15分钟。

2、锅烧热油,下入鲫鱼炸至金黄色,捞出控油。干煸鲫鱼

3、锅留底油烧热,下灯笼椒、花椒、葱花炒酥香,烹入料酒,加盐调味,倒入鲫鱼炒匀即可。

特点

鲫色香酥,口味麻辣。

烹饪秘诀

鲫鱼不要去鳞,它有较高营养,炸酥可食用。

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