四川名菜“宫爆螺片”的做法(图)

时间:2010-03-08 17:14

[菜名] 宮爆螺片

[做法] 炒

[菜系] 川菜菜譜

[主料] 其它水産

[味型] 香辣

[成菜] 熱菜  

原料

海螺500克,炸花生300克,青尖椒、圓蔥、泡椒、鹽、料酒、花生油、辣椒油各適量。

做法

1、將海螺去殼去除黏液留黃,片成薄片,焯水撈出。宮爆螺片的做法

2、花生去皮,青尖椒、圓蔥分別切粒,泡椒剁細。

3、鍋燒油,下入尖椒、圓蔥、泡椒炒香,烹入料酒,加鹽調味,倒入螺片、花生炒勻,勾芡,淋辣椒油即可。

特點

味道爽脆,顔色鮮亮。

烹饪秘訣宮爆螺片的做法

海螺焯水要快速撈出,以免燙老,炒時最後出鍋要快。

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