四川名菜:鲜辣花枝片的做法(图)

时间:2009-09-15 05:04
鲜辣花枝片
鲜辣花枝片

[菜名] 鮮辣花枝片

[做法] 炒

[菜系] 川菜菜譜

[主料] 其它水産

[味型] 香辣

[成菜] 熱菜

原料

荷蘭豆200克,墨魚400克,胡蘿蔔80克,辣椒醬、味精、鹽、料酒、香油、花生油、澱粉各適量。

做法

1、荷蘭豆去筋洗淨,胡蘿蔔切成花形。

2、墨魚洗淨切成夾刀片,焯水滑油後控油待用。

3、將荷蘭豆、蘿蔔花焯水過涼,放在盤底;鍋燒熱油,爆香辣椒醬,烹入料酒,加味精、鹽,倒入墨魚片炒勻,勾芡,淋香油,倒在荷蘭豆、胡蘿蔔上即可。

特點

顔色美觀,味道爽脆。

烹饪秘訣

墨魚焯水時,水中加適量料酒,可去除腥味。

本页文章:川菜 - 四川名菜:鲜辣花枝片的做法(图)