四川经典菜:虎皮尖椒的做法(图)

时间:2009-09-15 05:06
虎皮尖椒
虎皮尖椒

[菜名] 虎皮尖椒 [做法] 燒 [菜系] 川菜菜譜 [主料] 蔬菜 [味型] 香辣 [成菜] 熱菜  

原料

尖椒400克,豬瘦肉200克,蒜米、味精、鹽、蚝油、老抽、白糖、花生油各適量。

做法

1、豬肉切末,蒜切末。

2、將尖椒洗淨切去兩頭,炒鍋注油燒至九成熱,下入尖椒炸至皮起泡,盛出控油。

3、鍋留底油燒熱,下入豬肉末,蒜色,烹入料酒,加蚝油、老抽、味精、白糖燒開,倒入尖椒,勾芡炒勻即可。

特點

肉香味濃,辣味十足。

烹饪秘訣

炸尖椒時,要控幹水分,以免下鍋時油濺起;勾芡不能太厚。

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