四川特色小菜:辣炒土豆丝的做法(图)

时间:2009-09-15 06:46

辣炒土豆丝

[菜名] 辣炒土豆絲 [做法] 炒 [菜系] 川菜菜譜 [主料] 根莖 [味型] 香辣 [成菜] 熱菜  

原料

土豆500克,尖椒、蔥花、蒜茸、幹辣椒絲、米醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量。

做法

1、將土豆去皮切成粗細均勻的絲,尖椒切絲。

2、將土豆絲下入開水鍋中焯至斷生。

3、鍋燒熱油,下蔥花、蒜茸、幹辣椒絲爆香,放入尖椒絲略炒,再放入土豆絲,加鹽、味精炒勻,淋米醋、花椒油,出鍋即可。

特點

鹹鮮味辣。

烹饪秘訣

切土豆絲時,先把片切均勻,这樣絲就切勻暸;出鍋前淋米醋能保持菜的清香,而不破壞菜品口味。

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