四川名菜:鱼香腰花的做法(图)

时间:2009-09-15 05:02
鱼香腰花
鱼香腰花

[菜名] 魚香腰花 [做法] 炒 [菜系] 川菜菜譜 [主料] 豬肉 [味型] 其它 [成菜] 熱菜  

原料

豬腰300克,筍100克,木耳30克,尖椒、鹽、糖、醬油、味精、醋、料酒、水澱粉、郫縣豆瓣醬、花生油、姜、蒜各適量。

做法

1、將豬腰從中間一片爲二,去掉膜皮及臊筋,改成梳子刀條:姜、蒜切片,筍、尖椒切絲;將醬油、糖、醋、味精、料酒、濕澱粉調成芡汁。

2、鍋內添水燒開,下入腰花稍燙撈出,下八成熱油鍋炸一下。

3、鍋留少許油,下入郫縣豆瓣醬、姜、蒜片爆香,再加入筍絲、尖椒絲炒透,然後放入腰花,倒入芡汁,翻勻出鍋即成。

特點

腰花脆嫩,魚香味濃。

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