双椒牛肉粒的做法(图)

时间:2008-05-26 03:45



[菜名] 双椒牛肉粒 [菜系] 川菜菜谱 [主料] 牛肉 [做法] 炒 [味型] 酸辣 [成菜] 热菜 [来源] 经典川菜 -- -----

原料

牛外脊肉500克,锅巴100克,青红椒、桂林辣酱、盐、酱油、鸡蛋、淀粉、花生油、糖、醋、葱姜片各适量。

做法

1、牛外脊肉去筋膜切成小粒,青红椒分别切小粒。

2、牛肉粒加酱油、鸡蛋、淀粉、糖和少许水上浆,放入冰箱,半小时后取出,下油锅滑熟盛出;锅巴压碎炸脆备用。

3、炒锅注油,下葱姜片、桂林辣酱炒香,加牛肉粒、糖、醋、盐炒匀,再放青红椒粒,炸脆的锅巴粒,翻匀出锅即成。

特点

酸甜脆辣,别具风味。

烹饪秘诀

牛肉上浆一般每500克加鸡蛋1个,水5克,淀粉40克,酱油、糖各10克,搅匀即成。

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