临安一品鲜的做法(图)

时间:2008-05-26 03:44



[菜名] 临安一品鲜 [菜系] 浙菜菜谱 [主料] 猪肉 [做法] 炖 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- -----

原料

主料:排骨250克,火腿100克,鸡肉150克,猪肚100克,鱼肚(油发)100克,香菇1只,竹荪50克,西兰花50克。

调料:料酒15克,葱段、姜片各15克,盐6克,味精5克,胡椒粉1克,高汤300克。

制作

1、将排骨切成重10克的块;鸡肉、鱼肚、猪肚分别切成长为6厘米、宽为2厘米的条。

2、将排骨放入沸水中大火汆4分钟取出;将鸡肉、鱼肚和猪肚放入沸水中大火汆2分钟取出。

3、将排骨、猪肚、鸡肉、鱼肚放入锅内,加入沸水750克、盐5克、味精3克、葱段、料酒、姜片小火炖30分钟。

4、将排骨取出放入煲里垫底,再将鸡肉、猪肚、火腿、鱼肚、竹荪整齐地摆放在上面,香菇放在中间。

5、煲内加入高汤大火烧开后用剩余的盐和味精、胡椒粉调味,最后放入西兰花中火炖10分钟上桌即可。

特点

造型美观、味道咸鲜,汤汁浓稠。

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