孔雀武昌鱼的做法(图)

时间:2008-05-26 03:36


[菜名] 孔雀武昌鱼 [菜系] 清真菜谱 [主料] 鱼类 [做法] 蒸 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 [来源] 烹饪大师作品精粹 -- -----

用料

主料:鲜活武昌鱼750克

调料:黄瓜、红樱桃

配料:鲍汁、蚝油、豉黄汁

制作步骤

1、武昌鱼洗净,剁去头尾。

2、鱼从背部改刀至腹部,剩2厘米相连,用刀压成孔雀形,上屉蒸熟。

3、将鲍汁、豉黄汁等调好味,淋在鱼上,盘边摆上黄瓜、樱桃点缀。

制作关键

武昌鱼改刀时要讲究刀工,蒸制的时间和火候也要掌握好。


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